Se trata de un pescado sabroso ideal para disfrutar de una comida con la familia.

La receta está pensada para alrededor de unas ocho personas adultas o diez en caso de que haya chicos.

INGREDIENTES

  • Un kilo y medio de surubí.
  • Media taza de aceite
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cebollas grandes
  • 3 pimentones grandes
  • 300 gramos de puré de tomate
  • Un mazo de perejil
  • Dos caldos de verduras
  • Medio vaso de vino blanco
  • Dos latas de atún.
  • Limón, sal, pimienta y pimentón a gusto.

PRAPARACIÓN

Para comenzar, se corta el surubí en trozos, desechando todas las partes oscuras y la grasa.

Por otro lado, se le pone abundante limón y se lo sala a gusto. Se deja macerar mientras se prepara la salsa.

Asimismo, se coloca en una cacerola los ajos, la cebolla cortada en aros, los pimientos cortados en tiras y el puré de tomate.

Cubrir con parte del caldo de verduras y se deja evaporar unos minutos (10′ más o menos).

Pasado este tiempo se agrega el vino, se deja evaporar unos minutos y se ponen los trozos de surubí.

Finalmente, se cubre nuevamente con el caldo de verduras y se deja cocinar en cazuela destapada, a fuego moderado, por unos 15′ o hasta que el pescado se note cocido, dando a la cazuela un movimiento de vaivén para que el plato no se peque.

Además, se vuelve a agregar sal, pimienta y cualquier tipo de condimento que desee para luego servirlo.