Se trata de uno de los platos típicos de la gastronomía paraguaya y de la zona del NEA.

Junto con la Sopa paraguaya, el chipa guazú constituyen la guarnición más popular que acompañan a la mayoría de los platos, en especial a las carnes.

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El chipa guazú es como un souflé salado de maíz y queso. En cuanto a la textura, hay quienes lo prefieren consistente, otros más bien casi líquidos como para comerlo con cuchara.

INGREDIENTES

  • 1 kilo de choclo (maíz en grano) 6-8 mazorcas aproximadamente.
  • 1 cebolla grande o 2 pequeñas.
  • Aceite para freír la cebolla o 1 cucharada de manteca.
  • Sal a gusto.
  • 5 huevos grandes.
  • 1/2 taza de leche.
  • Queso fresco a gusto (350 gramos aproximadamente).

LA PREPARACIÓN

En una sartén, freír la cebolla cortadas en julianas en el aceite, agregamos la sal y una vez que las cebollas están trasparentes, sacamos del fuego y reservamos.

En la licuadora o procesadora, ir licuando el choclo con un par de huevos y un chorrito de leche.

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Una vez procesadas, agregamos a esta mezcla la cebolla cocida, el queso desmenuzado y agregamos sal si hace falta.

Luego, verter la preparación en una fuente enmantecada (también puedes usar aceite) y llevar al horno pre calentado  a 180ºC por 30 – 40 minutos aproximadamente.

Ahora solo queda cortar y servir para acompañar con lo que más te guste.