Si bien es una receta paraguaya, también es muy característica en la zona de Corrientes, Formosa y parte de Chaco. El paso a paso

Asimismo, es una comida que se sobre todo se come los 1° de octubre con un plato abundante para “espantar al Karaí Octubre o señor de la Hambruna».

La receta de a continuación, es para alrededor de seis personas grandes.

INGREDIENTES

  • 150 gramos de maíz.
  • 150 gramos de porotos secos.
  • 2 cucharadas de aceite neutro.
  • 750 gramos de carne vacuna.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 cebollas.
  • 1 tomate.
  • 1/2 morrón rojo.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cebollitas de verdeo.
  • Sal y pimienta a gusto.

PREPARACIÓN

Lo primero es poner en remojo el maíz y el poroto por separado en agua natural desde la noche anterior (mínimo por 8 horas).

Luego, desechar el agua y lavar bien. Poner a hervir en una olla con agua limpia y 1 hoja de laurel durante 1 hora.

Mientras, rehogar las verduras en el aceite (cebolla, morrón, tomate y ajo), y luego agregar a la cocción del maíz y los porotos junto a la carne cortada en trozos y salar a gusto.

Continuar la cocción hasta que el poroto y el maíz se ablanden. Si fuera necesario, agregar agua hirviendo.

Por último, incorporar la cebollita, y servir caliente acompañando con mandioca hervida o con lo que se prefiera.