Pese a ser un plato típico del Paraguay es también muy consumido en todo el NEA.

La sopa paraguaya, es una síntesis de las culturas guaraníes y españolas de la época colonial.

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Asimismo, la harina de maíz que se utiliza en esta receta, es un producto típicamente guaraní y los derivados animales, de aporte español.

Todo esto, hace de este plato una exquisita opción para llevar a nuestra mesa.

¿QUÉ ES LA SOPA PARAGUAYA?

La sopa paraguaya es una especie de tortilla salada que aporta gran cantidad de proteínas y calorías.

Es una comida muy común en las celebraciones y festividades, también es común para acompañar el asado.

En el NEA, cuando una pareja lleva años de novios para preguntar cuándo se casarán suelen decirles “¿Cuándo comemos la sopa?”.

LOS INGREDIENTES

  • Harina de maíz ¾ kg.
  • Agua 3 tazas.
  • Cebollas 3.
  • Sal gruesa 2 cucharadas.
  • Grasa de cerdo 200 gramos o puede ser manteca.
  • Queso cáscara colorada 350 gramos.
  • Leche 1 taza.
  • Huevos 6.

LA PREPARACIÓN

Para arrancar la preparación, hay que cortar bien finito las cebollas, lo que se conoce como ‘pluma’ y las ponemos a hervir en agua con sal.

Hay que dejar hervir las cebollas durante 10 minutos en una olla tapada y pasado ese tiempo es necesario que el caldo se enfríe.

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A continuación vamos a batir la grasa de cerdo mientras incorporamos de a uno los huevos. Luego agregamos el queso cortado en cubos pequeños.

Añadimos las cebollas previamente cocidas y de a poco, como lluvia, vamos agregando, de manera alternada, la leche y la harina de maíz.

Mezclamos todo y esparcimos en una fuente apta para horno que sea grande y que esté previamente engrasada y en harinada.

Llevamos al horno caliente y dejamos cocinar durante una hora y ya está listo para disfrutar en familia y con amigos.