Con la llegada de los días frescos, nada mejor que un plato de guiso de lentejas para reconfortar el cuerpo y el alma. Esta receta tradicional, rendidora y cargada de sabor, es ideal para compartir en familia. Aunque existen versiones veganas o con arroz, esta opción respeta la preparación clásica, con panceta, carne y el infaltable chorizo colorado.
INGREDIENTES
- 600 g de lentejas (remojadas al menos 3 horas antes)
- 150 g de panceta ahumada
- 500 g de roast beef
- 2 cebollas picadas
- 2 cebollas de verdeo picadas
- 1/4 de morrón rojo picado
- 2 latas de tomates perita en cubitos
- 2 papas
- 1 chorizo colorado
- 3 cucharadas de aceite
- 1 hoja de laurel
- Caldo (cantidad necesaria para cubrir)
- Sal, pimienta y ají molido a gusto
PASO A PASO
Remojar las lentejas. Es fundamental dejarlas en agua al menos tres horas antes de cocinarlas para facilitar su cocción y digestión. Luego, picar todas las verduras y cortar las papas en cubos.
Luego, en una cacerola con aceite caliente, sellar los cubos de roast beef y los bastones de panceta a fuego lento. Sumar la cebolla común, el morrón y la cebolla de verdeo. Rehogar unos minutos hasta que estén transparentes. Es el momento de agregar el tomate en cubos y cocinar unos minutos más.
Después, hay que escurrirar las lentejas ya remojadas, añadirlas a la olla junto con el caldo, suficiente para cubrir los ingredientes y cocinar durante 30 minutos. Condimentar.
Por último, incorporar las papas y el chorizo colorado cortado en ruedas. Cocinar 12 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Servir, probar y ajustar la sazón.
El guiso de lentejas es una de esas recetas que resisten el paso del tiempo y se adaptan a todos los gustos. Rico, nutritivo y versátil, es ideal para preparar con anticipación y disfrutar incluso al día siguiente.